柴火上的香味 2018-02-24

主料

• 精选排骨800

辅料

• 米醋适量
• 米酒适量
• 蒜适量
• 白糖适量
• 姜适量
• 白芝麻适量
• 盐适量
• 酱油适量

步骤一

1.准备材料：排骨、盐、糖、米醋、米酒、酱油、白芝麻、姜和蒜

步骤二

2.排骨焯去血水

步骤三

3.起锅煸香姜蒜

步骤四

4.加入排骨翻炒

步骤五

5.排骨炒至微黄

步骤六

6.加盐

步骤七

7.加米醋

步骤八

8.加米酒翻炒

步骤九

9.加入酱油翻炒上色

步骤十

10.加入大量开水煮

步骤十一

11.开水没过排骨，大火焖煮（开水一次性加够，不要中途再加，影响肉质）

步骤十二

12.大约焖煮15分钟，汤汁变浓稠时加入白糖继续焖煮5分钟

步骤十三

13.大火烧煮，收汁

步骤十四

14.盛入盘中

步骤十五

15.撒上炒熟的白芝麻

步骤十六

16.一道浓香入味的红烧排骨完成

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