飞鱼
2017-07-15
1.菜花干提前用清水泡2个小时，中途换2-3次水
2.锅里放少许盐和姜片，把排骨放锅里焯水，去掉多余的油和血沫
3.捞出来用流动的清水冲干净
4.把排骨切成小块后，用盐和味极鲜抓匀腌上
5.切好葱和姜
6.碗里放适量的白糖、味极鲜、醋和盐，调匀备用
7.锅里倒油，把腌好的排骨放锅里文火慢炒
8.炒到排骨出油后，把葱姜放锅里翻炒片刻
9.加一勺辣椒酱继续炒一会儿
10.倒入第六步的料汁，翻炒上色入味
11.加黑椒粉翻炒提味
12.加清水，盖上锅盖炖排骨，炖30分钟。清水至少要没过排骨才行，如果想吃酥烂一点的，就多放些水多炖一会儿。
13.炖排骨的时候，把菜花干洗干净，挤干水分备用
14.排骨炖了30分钟后，把菜花干放锅里翻炒均匀，盖上锅盖焖10-15分钟。
15.汤汁快干时关火。做寿司卷剩的一点胡萝卜边角料让我放锅里一起炖了，别浪费了，呵呵
菜花干不要炖太久，免得失去劲道的口感。排骨焯水时开始水温不要太高，温水就好，慢慢加热到水开，免得破坏营养。
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