小菜烘焙
2018-01-30
1.蛋白分离出来
2.蛋白隔热水打出泡后，加几滴柠檬汁或香草精继续搅拌。
3.加入糖粉后继续打发。
4.打发至蛋白可以拉出个尖角，如图。
5.蛋白分别装进几个小碗，调入食用色素（色素可以买三原色红黄蓝，其他颜色可以调出来）
6.将调好颜色的蛋白装入裱花袋
7.裱花袋剪个口，挤在垫好油纸的烤盘里
8.待表面捎干一点，挤上红色蛋白，做蝴蝶结装饰，黑色蛋白做眼睛，牙签沾一点蛋白点缀一下眼睛，挤上蛋白点缀脸蛋。
9.烤箱预热100度，中层，低温烤120分钟左右。（判断蛋白糖有没有好很简单，出炉后可以轻松的从油纸上取下就说明烤好了）
10.超级可爱吧，出炉不热就要马上装起来哦，不然就回潮粘手了哦！
1.高温会烤黄烤裂，不要急功近利。烤完稍微晾凉一下，再试探是否硬实成形。我一般是可以轻松从油纸上把糖拿下来，就是烤好了。2.没有糖粉的话，超市买粗一点的砂糖，料理机几十秒粉碎成糖粉。3.色素不必加太多，过多影响裱花成形。这个糖颜色淡淡更软萌。4.注意密封干燥保存。受潮后会黏手，口感也不酥脆咯。
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蛋白糖