食遍天下
2017-07-12
1.将膏蟹用刷子以流水刷净。
2.把蟹盖剥开，去掉鳃。
3.连带蟹脚，切成4块。
4.将鸡蛋打进碗内加少许盐，料酒，葱末搅匀。
5.加水清水，继续搅匀；将膏蟹放进蛋液中。
6.撒上葱段、红椒段，上锅中火蒸10分钟左右，开盖淋上生抽，再淋上热橄榄油。
7.出锅再点上少许鱼子酱点缀，这道“蛋蒸红鲟”在瞬间成就。
1、越是强悍的活蟹，蟹盖吸得越牢，只要垫上布，竖着在蟹肚上轻敲几下，开盖便变得很容易，如果拉弓强上，很容易两败俱伤，小心哦。2、这里的红鲟可换成任何一类海鲜。3、根据喜好可加鸡精，但海鲜，尤其是活货，已经很鲜，所以索性不加。
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