随心所煮
2017-07-12
1.所有食材备用。
2.罗非鱼去鳞，去鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜，然后洗干净，并在鱼身上划上几刀。
3.锅烧热，用老姜擦锅厎，倒入油烧热后，放入鱼。（用老姜炒热锅煎鱼不会粘锅。）
4.将鱼煎至两面金黄即可。
5.带上手套将芋蒙去皮。
6.再切成斜长块，放入盐腌至10分钟。
7.待芋蒙变软后，戴上手套轻轻抓。
8.将芋蒙挤出水分后，用水反复冲洗挤干水分。
9.用干锅将芋蒙炒干水分。
10.将西红柿切块，泡椒切段，姜切丝，蒜切碎。
11.锅烧热放油，下入姜片，蒜，辣椒爆香。
12.在加入芋蒙翻炒。
13.加入芋蒙西红柿翻炒，加盐，料酒，生抽，白醋炒匀。
14.放入罗非鱼，加一碗清水大火烧开转小火焖15分钟。
15.盛盘即可食用。
1、但是处理芋蒙的时候一定要戴上手套，要不然手沾上汁会痒，如真的不小心沾上的，可以在火上将手烘热，擦上白酷，可以止痒。烹煮白芋蒙时一定要用酸醋炒熟透。要不然会出现喉咙痒的情况。
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