果果的小厨房
2018-02-13
1.将豆角洗净后，掰成大小均匀的段儿，下油锅中翻炒，待豆角开始变软时即可盛出备用；因为豆角生食容易中毒，所以为了安全我就先炒了下，如果用其它蔬菜来做的话就省了这步了；
2.另起一锅放适量底油，加热后爆香蒜粒、小红椒、泡椒（沥干水分）；下牛腩块儿，翻炒至肉变色；
3.加入适量水，以没过牛肉为准，再添加香辣酱、八角、大料、泡野山椒的汁水、泡菜的汁水、一勺白糖，用中火慢慢炖至牛肉八成熟；
4.最后加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至几分钟，待豆角和牛肉成熟即可，再根据自己口味略为调味。
1.泡菜建议用新鲜的坛子里腌的四川泡菜最好吃，没有可以用辣白菜等代替；2.最后放泡菜是因为我用的是辣白菜，时间如果煮的太久，白菜就会软烂，而影响口感了，快成熟时再下锅，能保持白菜脆嫩的口感；3.泡菜里本身就含有盐分了，所以请在最后调味，而白糖很难入味，建议先添加。
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