汤达人
2018-02-12
1.主料: 茄子、 猪肉 辅料:郫县豆瓣、黄酒、生抽、鸡精、 白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜
2.把茄子洗净切块
3.猪肉切末
4.葱姜蒜切末
5.热锅凉油，油热8成下茄子
6.把茄子炸软捞起沥油
7.锅底留底油，下豆瓣酱翻炒出香味出红油，
8.下猪肉末煸炒出香味
9.加葱姜蒜，加白糖、生抽、鸡精、水
10.加炸好的茄子，大火烧开，
11.大火收干汁后
12.加水淀粉
13.在滴麻辣油
14.翻炒均匀即可
茄子最好不要去皮，这样炸的时候不容易碎，也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分猪肉可以换成牛肉，别的肉类等，喜欢吃麻味浓郁的，可以多加麻油
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