笨笨妈的厨房
2017-07-05
1.食材：白菜、白醋芥末粉、白糖
2.芥末粉中加入大约80度的热水调匀。
3.调匀后用碟子盖上放置十分钟，让芥末味慢慢挥发出来。
4.白菜选包心紧实，身形较长的剥去老帮，用接近菜心的部分。
5.去掉菜叶和根部，中间切成四厘米左右的段。
6.切寸断的白菜放入无油的盆中。
7.浇上沸水烫30秒
8.烫过之后取出或倒出热水。
9.再次用沸水烫30秒。如此三次。
10.这时芥末粉放置好了 加入两大勺白糖
11.适量白醋。
12.调匀。
13.烫过的白菜段码进干净无油的容器中。浇上调好的芥末汁。
14.盖上密封盖子，室温下两三天就可以食用。（夏季放入冰箱冷藏，春秋冬室温就可以）
15.成品。虽然吃起来辣味蹿鼻，眼泪都流出来，嘴里却爽脆甜香，叫人吃了还想吃。
1、用接近菜心部分做芥末墩，口感更爽脆清甜。2、白菜段也可放在漏勺中在滚沸的开水反复烫至色白稍软断生。3、在整个过程中最忌讳的就是“油”！制作过程如果沾了油，白菜会很快烂掉。
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