虎妈食堂
2017-06-29
1.糯米提前浸泡3小时以上。
2.把糯米泡到用手能碾碎的程度，放到蒸锅蒸半小时。蒸熟。
3.酸奶机内胆开水烫过消毒，晾干。
4.蒸好的糯米放入容器中，晾到温热。
5.酒曲用凉开水融化，均匀撒入糯米中。
6.把糯米微微压实，中间挖出一个坑。
7.放入机器中，定时25小时。
8.时间到，小坑中已经满是液体，浓浓的酒香味道。
制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
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