食要知味
2018-02-25
1.土豆2个切4mm厚片，小洋葱一个切成4瓣然后逐瓣掰开，大蒜半头去皮拍碎略剁成粒。
2.水入锅，加入土豆片煮至土豆开始变透明时即捞起控水。
3.植物油一大汤勺入锅烧热，下入土豆片炸至表皮变硬捞起，土豆片分两次炸，一次炸一个土豆。
4.炸完土豆接着炸洋葱，洋葱炸半分钟即可捞起。
5.炸好的土豆片和洋葱是不是很好看呢！特别是稍微炸了一下的洋葱有如百合片或荷花花瓣。
6.锅内留少许油，放入蒜粒炸香。
7.再加入1小勺蕃茄酱略炒。
8.下入炸过的土豆、洋葱片翻炒几下至均匀，熄火。
9.加入孜然粉和胡椒粉。
10.翻匀起锅装盘即可。
土豆片炸至表皮变硬，洋葱略炸，炒制时无需过多翻炒，所以土豆片和洋葱片均形态完好，不致于炒烂变形。因蕃茄酱含盐，所以口味清淡的可不加盐。不喜欢蕃茄酱的也可以不加蕃茄酱。
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