补脑核桃
2017-07-08
1.将红豆浸泡一夜。
2.将泡好的红豆洗干净，加没过红豆两倍的水量，煮开，转小火煮1小时左右。
3.煮至红豆轻轻一捏就碎就可以了。
4.准备好马蹄粉，我一直都用这个品牌的马蹄粉，很好用。
5.锅里加入500克清水、116克红片糖，将糖水煮沸，备用。
6.趁煮糖水时，做生浆。将125克马蹄粉倒入干净的碗里，加入180的水。
7.搅拌均匀，成无颗粒状态。
8.糖水煮好后取出。
9.将四分之一的糖水倒到步骤7调好的生浆中，不断搅拌。 再将搅拌均匀的马蹄浆倒进锅里的糖水中，边倒边搅拌均匀，这个动作要快速进行（我动作还不够快，有点结团了）。
10.加入红豆。
11.搅拌均匀。
12.倒入模具，用刮刀按平。
13.锅里加水，烧开后大火蒸20分钟。
14.蒸好后，取出，冷却。
15.待冷却后倒扣出来。
16.切块享用，冷藏后食用风味更佳。
1、想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；3、做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开
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