豆芽菜
2018-01-16
1.1. 牛奶加白砂糖在热水中搅拌均匀。之后牛奶会比较热，放凉否则下一步就会有蛋花！
2.2.将鸡蛋打到碗中，搅拌均匀。不可出现过多气泡，建议用手打。很多烘焙爱好者都有电动打蛋器，如果用电动的话比较多气泡哦！
3.3.把搅拌好的鸡蛋液，缓缓倒入放凉的牛奶中。边放边搅拌。
4.4.布丁液准备好后，用过筛网过筛布丁液，重复3次。使口感更好。
5.5.慢慢到入模具中，倒入1/9布丁液即可，而且布丁液刚刚好倒完。(因为没有布丁杯所以用蛋塔模代替)把表面上的气泡用牙签弄掉。
6.6.放入烤盘。水浴法倒入1/2的水多点。加水的原因是因为防止边缘焦了。
7.7.放入烤箱里。165度35分钟哦！我的是迷你烤箱！要烤到布丁有一点水水的感觉哦！
8.8.成品图！！
如果觉得布丁太腥，可以加少许的香草或者香草精！！增稠剂:有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。明胶的话有分食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。
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