搬菜的小子
2018-01-15
1.所有材料称量好备用。
2. 蛋黄蛋清分别打入两个无水无油的干净盆中。蛋黄中加入10克细砂糖，30克油和牛奶，搅打均匀。
3. 筛入55克低筋面粉。
4.搅拌成细腻的蛋黄糊。
5.蛋清中分三次加入30克细砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡。
6. 取三分之一蛋清，放入蛋黄糊中，用翻拌的手法，拌匀，然后将拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌均匀。此时可将烤箱预热到160℃
7. 取烤盘，在烤盘上铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，轻轻振出气泡，比表面弄平整。
8.放入预热好的烤箱中，烤焙20～25分钟（视自己的烤箱调整时间，蛋糕不要烤得太干为宜）
9.烤蛋糕的同时，草莓用盐水泡一下，然后洗干净，用纸巾吸掉草莓上多余的水，适当切去草莓两头，让它比较平。
10.取150克淡奶油，加入15克细砂糖打发。
11.从烤箱中取出烤好的蛋糕，扣在一张干净的油纸上，撕掉底部的油纸。
12.等蛋糕稍微凉一点，就在蛋糕上抹上奶油，起端多抹一些，末端只需要一点点，利于卷蛋糕。
13.在起端将草莓一字排开。
14.在草莓上再抹厚厚的一层奶油，将草莓完全包裹。
15.用擀面杖卷在外面的油纸上，转动擀面杖，推动蛋糕卷起来。
16.卷好的蛋糕用刚才的油纸再卷起来，放入冷藏室冷藏半小时定形。
17.半小时后取出蛋糕卷，切去两头的蛋糕，再在蛋糕卷上挤上一些奶油，放上草莓即可
18.切一块来品尝，太好吃了，蛋糕卷的正切面蛮漂亮啊！
1.制作蛋糕卷的蛋清打到湿性发泡就可以了，也就是提起打蛋器，蛋清是弯钩状。2.烤制蛋糕的时候，要根据自己的烤箱脾气决定温度与时间，蛋糕体不能烤太干，否则会卷裂。3.淡奶油与细砂糖比例为10:1，也就是100克淡奶油就加10克细砂糖。4.抹奶油千万别贪多，不然一定会卷得到处都是，一定在蛋糕卷起端多抹一点奶油，末端尽量不要抹奶油，这样卷出来既圆又不易裂。
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