飞鱼
2018-02-27
1. 把除了黄油之外的面团材料放入盆中，将它们揉成面团。（顺便说一句，如果手揉，牛奶就要140克，如果是面包机揉面，就130克牛奶就行了。）
2.面团要一直揉到有扩展性，如图所示。
3.加入软化的黄油，继续那个揉啊！不一定可以追求手套膜的。
4.揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜发酵一个半小时吧，发到原面团的两倍大。
5.面团发酵的时候，软化40克黄油，加入40克细砂糖，稍稍打到发白。
6.分三次加入蛋液，打匀。
7.加入80克椰蓉，拌匀备用。
8.发酵好的面团排除气体，分成四个小面团静置松弛20分钟。
9.取一个面团，用擀面杖擀成一个长方形。
10. 取适量椰蓉，涂满面团的三分之二。
11.将没涂椰蓉的三分之一面团向上折。
12.再往上折一下，面团变成三折。
13. 将面团一分为二。
14. 取一条像拧麻花一样。
15.做成麻花样子，放入烤盘中。
16.以同样的方法把所有面团做好排入烤盘。
17. 放入烤箱，开启发酵功能，对面团进行二次发酵。时间45分钟至50分钟，直到面团再次发到原来的2～2.5倍。
18.发酵好的面团取出刷上全蛋液。 烤箱预热180℃，将烤盘送入，烤焙15～20分钟，表面呈金黄色即可。
19. 香喷喷的面包出炉咯！
20. 吃一个，面包组织不错吧！
1.面包机揉面和手工揉面所需要加的水分有所不同，因为手工揉面水分会蒸发的比面包机更多哦。2.尽量揉到出膜，但也不完全追求手套膜。3.第一次只需要室温发酵就可以了，大概时间1小时。
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