小猪煮煮
2018-01-24
1.鸡剁小块儿，加葱段，姜片，白酒，生抽，老抽，豆瓣酱，充分揉搓搅拌，加盖保鲜膜30分钟。
2.热锅，加油，不要太多油，鸡越炒油越多。油滚烫后，加入鸡跟所有腌料，大火爆炒，将鸡中水跟油彻底炒出。然后加适量水，开大火，不盖锅盖收汁。
3.青椒跟杭椒切好备用。
4.锅中收汁差不多后，加入糖，盐，以及青椒杭椒，略翻炒后熄火出锅。
蚝油是关键，做鸡必加蚝油，完美提鲜。没必要用料酒，用白酒。
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