快乐厨妈
2017-07-12
1.将红豆浸泡一夜。
2.将泡好的红豆洗干净，加没过红豆两倍的水量，煮开，转小火煮1小时左右。
3.红豆煮至熟透，稍用力可以捻碎就可以了，不要煮烂。
4.准备好马蹄粉，我一直都用这个品牌的马蹄粉，很好用。
5.将125克马蹄粉倒入干净的碗里，加入180的水。
6.搅拌均匀，成无颗粒状态。
7.将椰浆倒入锅里。
8.加入白砂糖，加100克清水，开小火，边加热加搅拌至糖完全溶化，开大火煮沸3秒。
9.准备冲浆，这步一定要注意。要先将调好的马蹄粉浆（第6步）再次搅拌，缓缓倒入煮沸的椰浆糖水（3分之2），要快速不断搅拌，以防结块。
10.再将生熟浆倒回锅里煮好的椰浆中，必须快速搅拌。
11.成酸奶状，可以比这个状态稍稀点。
12.加入红豆。
13.搅拌均匀。
14.倒入模具，开锅后大火蒸20分钟。
15.待冷却后脱模。
16.切块享用。
1、用这个马蹄粉，最大水量为690克，把握好这个分量，你会做出喜欢的口感。2、冲浆时一定要注意，是来回倒两次，期间一定要快速搅拌，成酸奶状即可。
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