鸡腿归我
2018-01-11
1.配菜切丝备用，请忽略我不成熟的刀工！
2.鸡肉切丝，加蛋清、胡椒粉、淀粉、酱油腌制。用猪肉里脊切丝也可以，看个人口味，我觉得鸡肉比较嫩。
3.葱姜切丝备用
4.一勺料酒，一勺酱油，两勺陈醋，三勺糖，少许水调成碗汁备用，根据材料多少下碗汁，酱油醋和糖的比例为1：2：3。
5.鸡肉下锅滑炒断生装盘备用。
6.热锅凉油加入一勺豆瓣酱，一勺番茄酱， 慢火炒出红油。番茄酱的作用是使味道更复合醇厚，颜色更红亮。
7.加入配菜丝略炒
8.加入肉丝，碗汁翻炒均匀，加入少量水淀粉使汤汁浓稠。
9.汤汁适量时起锅即可！
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