1.准备材料,土豆去皮,五花肉去皮放冰箱里冻一下待会好切。香菜洗干净
2.土豆切滚刀块,入清水中浸泡10分钟,洗去淀粉;
3.将五花肉切成三厘米见方的小块,
4.五花肉加入适量的盐、生抽、色拉油,一起倒入盆中,搅拌均匀。
5.这是蒸肉粉
6.生粉用少许水调开成湿淀粉,倒入肉块中。继续用手搅拌,使所有的原料充分融合。最后倒入蒸肉粉,搅拌均匀,让每块肉都均匀地裹上米粉,盖上保鲜膜,腌制2小时以上
7.土豆放平底锅放点油煎金黄
8.出锅撒上辣椒粉
9.装备一蒸盘,土豆垫底
10.将腌制好的肉块平铺在上面。记住:一定要平铺,不可摞堆在一起,平铺才会使食材受热均匀。开始蒸20分钟
11.出锅后我再放微波炉叮10分钟,再撒上香菜根
12.上面铺上香菜,热气盖过香菜味道散发出来,很好吃哦。吃一口很回味。
搅拌时,建议用手充分抓匀,这样酱汁更易渗透,会更入味。2、五花肉:含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。3、除土豆外,也可用红薯、香芋垫底,主要是为了吸收五花肉的油脂。4、因为五香蒸肉粉本身有咸味,所以腌制的酱油和盐一定要适量。5、土豆应切成滚刀块再垫底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉块的鲜味。
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