最爱的水果是柚子
2017-11-28
1.将肉剁碎备用， 用盐，生抽，鱼露，鸡粉调成料汁备用；
2.长茄子洗净，去蒂，底部用筷子架着， 然后用刀向左倾斜45度切；
3.将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度；
4.置锅火上，加入适量的油， 大火烧热后，放入茄子；
5.炸至茄子稍微变焦黄， 捞出控干油放入砂锅；
6.将蒜去皮剁碎， 豆瓣酱备用；
7.置锅火上，加入适量油， 中小火加热后放入豆瓣酱，蒜末；
8.爆香后放入肉末；
9.略炒后，倒入料汁， 炒至肉末断生；
10.将肉末酱汁倒入砂锅中；
11.置锅火上，盖上盖子，
12.中火烧开后，倒入水淀粉；
13.等茄子中小火烧到收汁后，撒入香菜即可。
1、用筷子架着，能使茄子不被切断，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的；2、茄子切的间隔5毫米，不要太细了，油炸过后还会蔫，太薄了不好吃；
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