肉丸子
2018-02-08
1.多宝鱼洗净沥干水分，两面均匀地打花刀。
2.减去身体两边的鱼鳍。
3.腌制：用少许盐把鱼身两面抹匀。
4.加入料酒。
5.底部和面上都放上姜丝，腌制20分钟。
6.腌制好后，把料汁倒掉。
7.重新倒入料酒，底部和面上都铺上姜丝，花刀处也要放。水开后大火蒸10分钟，不揭盖虚火蒸2分钟。
8.揭盖后把蒸出的鱼汁倒掉，均匀淋上蒸鱼豉油。
9.摆上葱丝，烧好热油后，均匀地淋上即可。
10.成品图。
1、腌制鱼的料酒和生姜一定不能要，这是蒸鱼不腥味鲜的关键之一。2、蒸好后的鱼汁、生姜也不能要，这是蒸鱼鲜美的关键之二。3、蒸好鱼倒掉鱼汁后可以直接淋蒸鱼豉油和热油，也可以另起一锅烧油和蒸鱼豉油，最后勾薄芡淋在鱼身上。
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