哎做菜的丹丹
2017-07-03
1.主料里所有液体放面包桶最下边
2.面粉放液体上，中间挖个洞放酵母，盐、糖放四个角上，启动揉面程序揉20分钟到扩展阶段
3.加入乳酪启动揉面程序揉20分钟出手套膜
4.启动发面程序或室温发酵1小时至2倍大，用手沾水戳一下不回缩不反弹就好了
5.面团排气分成6等份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
6.面团搓成胡萝卜形状
7.擀成长三角薄片
8.从下往上卷起
9.牛角整形收口朝下放在铺了油纸的烤盘里
10.室温发酵至两倍大
11.烤箱预热180度10分钟，面包坯表面刷蛋液
12.放入烤箱倒数第二层180度上下火烤20分钟，上色好后盖锡纸
13.烤好后取出放烤架晾凉，还有点余温时装袋子里面
14.美美的早餐
1、我用的28*28的金烤盘不粘可以不铺油纸，我铺了，如果普通烤盘要铺油纸。2、我的面包机功率小点，揉出手套膜用了40分钟。3、这个天气室温发酵1小时就可以。4、二次发酵不要发过了，发过了会变酸5、如果想要牛角形状更好可以擀成面皮切成6个长三角形。6、盐与酵母不要接触。7、注意面的吸水性，第一个揉面程序时如果面团太湿可以适当加点面粉，我用着正好。
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