紫薯泡菜屋
2017-08-03
1.所有材料集合，蓝莓洗净，控干水分备用，称量出120g细砂糖，新鲜柠檬切半个，挤出柠檬汁备用。
2.将蓝莓倒入小锅中。
3.倒入一半的细砂糖。
4.小火开始熬煮。（制作蓝莓果酱与制作一般果酱不同，一般果酱要切碎果肉，用糖腌一会儿，而蓝莓果酱是直接上火熬煮，用木铲搅拌就可以了。）
5.这一半的细砂糖差不多都融化，蓝莓开始出浆的时候，转为大火。
6.倒入另一半细砂糖，继续大火熬煮。
7.将新鲜柠檬汁用滤网滤掉籽和沉淀，倒入锅中，与蓝莓一起熬煮。
8.一边熬煮，一边用木铲搅拌。
9.果酱开始烧开的时候，表面会产生一些浮沫，用滤网将浮沫弄掉，这样的话果酱会更好看。
10.当果酱熬煮到很粘稠，滴入水中不会散掉的时候，就说明熬好了。
11.取出干净的小瓶，盛入果酱就可以了。（保存的话，就需要密封起来，放到冰箱冷藏室冷藏保存。）
12.尝一口，酸酸甜甜的，真的很好吃。
13.最后一张成品图，美哒哒。
1.这个糖量不能减少了，因为当糖的用量是蓝莓的38%时候，果酱才利于保存。如果用50%的比例，还能再延长果酱的保存期限，可是那样就过于甜了。
2.如果密封的好，可以在冰箱里保存半年，一旦开封，最好在两周能食用完。
3.每次取用的时候最好用干净的，无油无水的勺子。
4.一开始熬煮的时候一定要小火，等蓝莓开始出浆再改大火。
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