外婆记忆
2018-02-14
1.去皮绿豆加水浸泡12小时，水面高于绿豆2cm左右。
2.泡完之后冲洗几遍，沥干水份。
3. 倒入电炖锅，水面过绿豆面1.5cm煮至软烂，之后用勺子将绿豆压成泥状，也可将沥干水份的绿豆上蒸锅蒸50--60分钟。
4.用勺子压软烂之后最好过筛这样成品口感更佳细腻，最好还是用料理机打碎。
5.将打好的绿豆泥倒入炒锅，小火炒制，油分三次加入，每次加入后等豆泥炒干之后加入。最后一次加油炒干后加入糖，蜂蜜等再次炒匀炒干。
6.炒制完成后，称量分团，每份50g
7.放入模具，按压模具默数五秒，取出。（压制是时最好将模具置于平面按压）
8.制作完成，密封冷藏保存，食用时取出即可。
9.冰凉香甜可口的绿豆糕就是你啦。
此方400g去皮绿豆可以制成1135g绿豆沙，绿豆糕20个左右。
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