双色小茄子
2017-02-04
1.湟鱼去除内脏和腮，洗净抹少许盐腌几小时。
2.热锅倒入菜籽油，烧热后放湟鱼煎。
3.两面都煎成金黄色即可。
4.湟鱼煎好后，放入葱姜蒜，花椒粒，辣椒，油锅里爆出香味。
5.锅中加黄酒 老抽 白糖 醋，少许盐，（之前鱼用盐腌过的）加入水，大火烧开，转小火慢炖。
6.炖40分钟，收汁装盘即可。
鱼用盐腌过后，煎时不容易碎。
红烧湟鱼
