爱吃豆果
2017-06-30
1.茄子在水中泡洗干净。
2.将茄子切成条放蒸锅里蒸。
3.大约蒸八分熟后晾凉。
4.将猪肉切碎。
5.葱、姜、香菜切碎。
6.肉馅里加水顺一个方向搅至有粘性。
7.再依次加酱油（多一点）、盐、鸡精、葱末、姜末。
8.加花生油和少量香油，搅拌均匀。
9.再加上香菜末拌匀。
10.直接用冷水和面，面里加个鸡蛋和少量的盐。
11.和成团后加盖饧半小时左右，再揉一次。
12.将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥。
13.将茄泥加到馅料中拌匀。
14.拌好的馅。
15.揉好的面。
16.将面揪成小剂子。
17.擀饺子皮。
18.包饺子。
19.煮饺子。开锅后加点凉水，加三次凉水后就熟了。
20.开吃咯！香！
1、猪肉最好用五花肉，手切肉丁更好。2、饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。3、香菜是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2-3两。我不喜欢香菜，放的比较少。
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