野鸭子的厨房
2017-06-30
1.準备材料,蛋白和蛋黄先分开,樱桃干先泡朗姆酒,我是前一晚先浸泡好备用
2.红糖先加入热水,搅拌溶化,晾凉备用
3.蛋黄和植物油放进盆里,搅拌均匀
4.加入红糖液拌匀
5.加入浸泡樱桃干的朗姆酒,拌匀
6.分2次筛入低筋面粉,混合拌匀
7.加入牛奶拌勻
8.蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入细砂糖搅打
9.加入柠檬汁搅打
10.蛋白打至有尖端挺立的蛋白霜即可
11.取1/3蛋白霜放进蛋黄糊里,用刮刀拌匀
12.把拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜里,用刮刀拌勻
13.切小块的樱桃干,撒上一些低筋面粉混拌均匀
14.放入樱桃干搅拌混合
15.把混合好的面糊倒入纸杯里
16.放进预热到160度的烤箱,中下层,烤20分钟
17.出炉后,蛋糕放至网架上晾凉即可
1、没有樱桃干时也可用其他果干代替,如葡萄干.桂圆干。2、酒渍果干撒上一些低筋面粉混拌均匀,是為了不让酒渍果干沉到蛋糕底部。
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樱桃干小蛋糕