莉莉厨坊
2018-01-16
1.准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，
2.搅拌均匀后腌渍30分钟入味
3.白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分
4.白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可
5.面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，
6.一个小时发酵到位
7.取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫
8.面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮
9.馅料里放入适量的植物油、盐，搅拌均匀，放入适量的馅，捏成包子
10.放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；
11.图为醒发后的样子
12.小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可
白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。
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白菜猪肉包子