后厨美味
2018-09-06
1. 取适量小麦面粉，用35°温水讲发酵粉化开和面。面团儿和至光滑后，放在带盖的容器里包严实放在温度稍高的地方，比如把它包在被子里打开电热毯或者放在闷热的阳台也行，又或者在一个大盆里放入热水把装面团的容器放在热水里，记得把盖子口封严哦，不然会干裂的，一切就绪后就让它自己去发酵吧。
2. 把大白菜切成丁后放入适量的食盐，搅拌均匀以后放一边备用。（放盐的作用是杀杀白菜里多余的水分，不然包的时候全是水影响心情、美观不说最重要的还影响口感。）O(∩_∩)O
3. 把鲜香菇也切成丁备用，（这个是小胡纸和脑袋哥切得，大小不一有些毁三观啊，大家凑合看哈。嘿嘿）大葱从中间破开切成葱花，生姜剁成末儿备用。
4. 肉馅放入稍大点的容器里把大白菜里的多余水分挤干和香菇、葱花、生姜末放进去搅拌均匀后放入十三香、鸡精、熟油或者香油搅拌均匀后再放入食盐搅拌均匀后备用。（PS:食盐放早了还是会杀出水儿的，先放油把食材都裹起来形成保护层就不会了。馅儿最好拌的稍微咸点做出来会更香哦(*^__^*) 嘻嘻……）
5. 发发酵好的面团再揉至光滑后，切成小块做为面纪子，擀面皮的时候切记是中间厚边上薄哦，不然会露馅儿的哦。嘿嘿
6. 蒸锅里放不要太多的水，水面距离和蒸屉有横着的两指高就可以了，在蒸屉上均匀的抹一层食用油后等水快要开的时候把包好的包子放在屉子上，盖好盖子，开大火蒸5分钟后改中小火继续蒸20分钟，关火后闷1、2分钟后就可以起锅啦。嘿嘿（PS:有夹子的把锅盖两边用夹子夹起来，没夹子的用湿毛巾把锅盖缝儿包起来防止跑气儿。）
和面的时候切记是要用35°的温水哦，还有要给够它温度让它发酵，不然面团发酵不起来的哦。大家周末的时候可以在家里试试哦。很简单的。O(∩_∩)O~
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