1.准备所有材料。瘦肉跺碎、蕃茄切粒(或用料理机打成泥),备用。
2.锅烧红放油,将蕃茄泥倒入锅内炒,加一点水,加肉碎,加少许盐、鸡粉、加一小块黄片糖,略收水时,打一只全蛋进去,快炒起锅,蕃茄肉酱汁完成备用。
3.白饭提前煲熟,香肠切粒,烧红锅放油,香肠粒入锅轻炒,把饭抄散,放入锅里一起翻炒,放适量盐、沙糖、鸡粉,炒香后起锅,备用。
4.4只鸡蛋打入盆里,加少许沙糖、盐、鸡粉,不用加水,全部一起打成蛋液,平底锅烧红,倒入适量蛋液,快速轻晃搪平蛋液,中小至火蛋液干身(不用翻),轻挑起整块蛋皮备用。再继续做蛋皮,全部蛋液可做2至3块蛋皮。
5.把炒饭放在蛋皮的一边上,然后将另一边蛋皮铺盖住,完成一个完美的蛋包饭。
6.茄汁肉酱淋蛋包饭面上,生菜洗净切丝伴碟,挤上沙律酱,美丽的蛋包饭完成。
最好用平底不粘锅煎蛋皮,蛋液倒入锅时快速轻晃搪均匀蛋液,中小火就能煎出美丽的蛋皮。
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