胡妈美食厨房
2018-02-26
1.花鲢鱼尾洗净，切段后沥干
2.撒入3小勺食盐，搓匀腌制2个小时
3.葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用
4.热锅凉油，依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒
5.加入郫县豆瓣酱
6.炒出红油
7.加入适量温水，加盖大火
8.煮开后，丢入鱼块，加盖大火
9.滚开后，放入香菇片，煮开后，转小火
10.炖至5、6分钟，切入豆腐块，加盖大火继续
11.滚开转小火，再炖至豆腐全部浮起，看到豆腐块出现小孔时，加少许味精
12.移至砂锅中，撒上葱花蒜沫，再淋上热油即可
1、鱼肉事先用盐腌制，更入味2、作料、酱料，随自己接受辣的程度增减3、炖鱼时放适量豆腐，即美味又补钙
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