菜花的卤蛋面
2018-01-29
1.白菜去叶留根，葱切葱花，姜切末。
2.锅入清水，加两勺盐，水快开时，下入白菜梗，变熟后捞出入凉水。
3.准备好猪肉泥，放入姜、葱、盐、生抽、芝麻油 ，拌匀成馅料。
4.将白菜根中间切四刀，肉馅平铺在白菜上，抱起 摆好盘。锅入清水，将白菜加盖隔水蒸十分钟，即可出锅。
5.锅中倒入蒸白菜的原汁，放入少许盐、胡椒粉、水淀粉，拌至浓稠，浇入白菜上即可。
白菜要取嫩帮，如果比较厚的菜帮要用刀片开。肉馅中最好不要添加太多的食材，太多的食材会夺走白菜的香味。
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