汉国泡菜
2018-01-21
1.准备材料
2.柠檬切片剥皮
3.把柠檬榨成汁
4.水与白砂糖放入锅里
5.用筷子搅拌一下，把糖水搅拌匀
6.中火烧糖水，开火后就不要再搅拌
7.水开后加入柠檬汁
8.水再次沸腾后转小火
9.糖浆沸腾到锅边的小结晶，用毛刷沾清水在边上刷一圈
10.一直小火煮至颜色变成琥珀色时关火，煮到比蜂蜜略稀点，我煮了1小时
11.放凉装瓶
1、煮糖浆的时候，要开小火。如果火开的太大，水分挥发太快，可能不到40分钟糖浆就变稠了。2、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。3、冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可，如果过稀可以适当再煮一下。4、柠檬汁最好自己榨的新鲜的5、水与白砂糖混合好后，开火后一定不要再搅拌糖水6、煮糖浆的锅要用耐酸性的，不要用铁锅和铝锅7、这种的糖浆熬好3天就可以用，不用等15天
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