吃菜不是饭
2017-06-24
1.洗净的蹄髈冷水下锅，大火煮开；直至里面的血沫煮出来， 捞出控干水分， 再冲洗干净；
2. 将处理过的蹄髈放入煲中， 加入几片姜，再放入适量的水；
3. 按下蹄花汤功能， 时间约为3个小时；
4. 注意中间煮开时，再一次撇去浮沫；
5. 大约2.30小时时间， 就可以将煨好的蹄髈捞出， 切成小块；
6. 烧热锅， 放少许油，下入香菇和黑木耳翻炒；
7. 翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈；
8. 翻炒几下后加入酱油和蚝油；
9. 再加入泡过香菇的水，煮上两、三分钟；
10. 大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
11.盛入小钵中，撒上些小葱末。
1.蹄髈是经过煲中炖煮到八、九成熟，可以轻松剔骨，再切成小块；2.香菇、黑木耳提前泡发，泡过香菇的水不要泼了，炖肉时可以用；3.因为煲汤时已经加入了姜片等，所以这里只加入生抽和蚝油及香菇水来提鲜入味。
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