荷重汤圆
2018-01-22
1.准备好材料
2.把A中的全部材料放入面包机桶里做出油皮，启动和面程序，揉到面团出手套膜。（量比较少）我揉了20分钟出膜了。没有面包机的话就放到面盆里手揉，一样的。揉好拿出来盖好保鲜膜。醒发20分钟 把B中材料混合揉成团做出油酥，揉匀。盖好保鲜膜。醒发20分钟
3.先把咸蛋黄弄好，（记得粘在蛋黄的那层白膜一定要去掉，因为很腥很腥）； 豆沙馅分称好每个25g； 醒发好的油皮平均分成8分，每个大概18g ； 醒发好的油酥平均分成8分，每个大概11g；
4.取一个按扁，包入一个蛋黄，用手揉圆。
5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥。包的时候，油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。
6.收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉不要，揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用。（避免干皮）
7.取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。然后从下往上卷起来。全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。*这个步骤不能偷懒，一定要操作，如果不醒发的话起酥效果不好
8.把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。 *注意这次擀的时候不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形。虽说擀的越长成品的圈数就越多越好看，但是可能会出现豆沙跑出来的现象，所以适中就好，不要太细长。
9.*注意这次擀的时候不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形。虽说擀的越长成品的圈数就越多越好看，但是可能会出现豆沙跑出来的现象，所以适中就好，不要太细长。
10.同样卷起来。依然是盖上保鲜膜，醒发20分钟。
11.取一个，封口朝上。把两头折向中间，一共是三折，然后四个角向中间收紧，尽量成圆球状。 *开始预热烤箱，上下火170度。
12.收口朝下，压扁之后用擀面杖擀成圆形，包入一份豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，然后捏紧。
13.收口向下，摆入烤盘中，盖好保鲜膜。 全部做好之后，原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液（纯蛋黄，不含蛋白液），顶部撒上少许黑芝麻。
14.然后放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤30分钟。 *如果发现很快就爆豆沙，说明火太猛了，及时调低一点温度。
15.烤到表面有点微微发黄就可以了，然后拿出来晾凉。
16.如果想切开的话，记得冷却后再切。不然皮会粘，不美观。
红豆沙我自己炒的，感觉更健康点，干湿度适中。据说豆沙的水分多了，酥皮容易受潮。在市场里买的鸭蛋黄呢，不能太软，不好包；也不能太硬，一碰就裂的也不行，我提前10来买回放一放，蛋黄达到我想在的效果了，买比较好的，虽然贵点，质量有保证。
排骨炖茄子它的味道非常的好，他是一道真正正的美食，所以大家在…
葱油饼，这是一种加入到和好的面上葱花和其他的一些调味品而制作…
用电饼铛做烧饼，简单好吃，外焦里嫩。电饼铛煎饼，通常会很干，…
九月九重阳节，带上像蜂窝一样的蜂糕，以吃蜂糕来助登高之兴。呈…
蛋黄酥