蒸蛋粥
2017-06-27
1.1. 咸蛋黄用花生油浸泡2-3天。
2.2. 红豆用清水浸泡至完全涨大，我泡了24小时。
3.3. 泡好的红豆用高压锅煮烂。
4.4. 煮好的红豆用料理机打成泥。
5.5. 将白糖一次性加入，开小火，不断搅拌。
6.6. 一直到豆沙水分炒干，能很轻松团成团为止。没拍豆沙炒好的图，用莲蓉的图代替。
7.7. 将转化糖浆、食用油、枧水混合均匀。
8.8. 加入面粉搅拌成团，静置2小时让面团松弛一下
9.9. 松弛好的面团分成20g一份，豆沙15g一份
10.10. 取一份豆沙，压扁，放上蛋黄
11.11. 包好，揉圆
12.12. 再取一份面皮压扁
13.13. 放上揉圆的馅料
14.14. 向上慢慢推面皮，将馅料完全裹住，揉圆
15.入模具，直接在烤盘上按压成型
16.16. 喷上清水，入210度预热好的烤箱，先烤8分钟，取出略微晾凉，涂蛋黄液，再烤10分钟，再取出刷一遍蛋黄液，再烤10分钟至月饼金黄即可。
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