撞死了豆腐
2018-03-12
1.食材~香其酱或者香辣酱 姜，蒜，辣椒段切好
2.由于锅小，鱼切成了两段，在鱼背上划几道，比较容易入味，怕腥的朋友可以用料酒、姜片、盐稍稍腌渍十分钟。两个人的话2斤左右的鱼就够了，搭配一袋香其酱。再大的鱼的话，要适当增加香其酱
3.热锅凉油
4.炒香蒜姜，喜欢辣的可以适量增加一些辣椒段，由于我用的是香辣酱，本身有点辣，所以放少了一些辣椒。
5.炒香姜蒜以后，倒入酱，中小火炒
6.炒到酱颜色变略深即可~因为香其酱和香辣酱都属于熟酱，炒一分钟左右就可以。然后加水（水要多一点，小火慢炖的鱼更入味），大火烧开
7.水开后放入鱼，倒入适量料酒，再烧开后转中小火炖，适量加盐~酱本身有咸味，少量放盐。炖过程中翻转鱼以防粘锅。最后大火收汁，多留些汤才好吃哦~
8.出锅后放入香菜，做好啦~~
1鱼怎样去腥①剔除鱼的腥线，具体步骤大家可以网上查下，这里说太麻烦了。②一定要把鳞片和污血洗干净，可以用盐清搓鱼表面。2炒酱的时候，油要稍稍多点，中小火炒，否则很容易崩油。
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