黄豆神厨
2018-02-21
1.先制作肉馅：将肉丝泡去血水洗净控干水！
2.洗净的肉丝剁成肉糜！
3.将榨菜丝切成小丁！
4.将香葱和生姜剁碎！
5.将以上剁好的馅料放入盘中加入各种调料！打入一只鸡蛋！
6.用筷子向一个方向搅拌！和好的肉馅可以放冰箱冷藏半小时以上入味！
7.将和好的肉馅分成数个差不多大小的小丸子，入烤箱烤制5分钟左右即可！
8.接下来制作水油皮：将水油皮的原料全部混合和成一个光滑的面团静置醒半小时以上！
9.水油皮醒制的时候可以将油酥皮的原料混合成团！注意份量内的黄油要加热成液体！
10.将油皮和油酥各分割成大小相等的16份！
11.取一份油皮包住一份油酥，像包包子一样慢慢向上收口！
12.收口捏紧，收口向下摆放！
13.全部做好再静置10分钟！
14.静置好的面团用擀面杖擀开成长舌形！
15.卷起！再如此一个反复印！
16.全部卷好！
17.盖上保鲜膜醒置10-15分钟！
18.醒好的面团擀成圆形！
19.包入肉丸！
20.如包包子一样慢慢收紧口！
21.收口向下！
22.放入烤盘，刷上蛋液！
23.洒上少许白芝麻！
24.200度入烤箱中层25分钟左右！
25.出炉趁热咬上一口！
配方中的油最好全部用猪油替换则口感更佳！肉馅可以先微波一个丸子尝一下咸淡！
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