酸奶屋
2019-01-02
1.草鱼一条洗干净，在紧挨着鱼头处切一刀，找到草鱼的筋，一只手拽住鱼筋，一只手轻轻拍鱼背，就可以抽出完整的鱼筋。
2.把鱼切成两公分的段，放入盐 生抽 料酒 姜片，腌5个小时。
3.腌好的鱼放在笼屉上凉干。可以多凉一些时间，这样炸起来，鱼的肉质更紧。
4.热锅倒入适量的油，开始炸鱼，先炸好一面再翻面。
5.两面炸成金黄色捞出控油。
6.准备好葱 姜 花椒 大料 辣椒，（辣椒可根据个人喜好添加）
7.锅中留底油，放入好葱 姜 花椒 大料 辣椒，爆出香味后，倒入料酒，生抽，白糖 香醋 适量水，烧开。加大白糖和香醋的量。
8.烧开汤汁放入炸好的鱼段，汤汁要淹过鱼为好，小火慢炖。
9.小火慢炖一个小时收汁即可。
10.做好的糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋鲜香。
11.再来一张成品图。
1.草鱼的筋一定要抽去，一是去腥，还有此筋为发物，有些病人不易食用。2.鱼的腌制过程可以长一些是为了更好的入味。3.炸鱼一定要热油，先大火将外面炸干，再小火这样鱼不容易碎。4.加大醋的量，使原本过甜的鱼口感更好而不腻。
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