食客在家
2018-02-13
1.冷油入锅，放入冰糖，小火融化
2.待冰糖化至微微冒泡，呈焦糖色时加入洗净排骨
3.排骨在锅中翻炒，入生抽少量，至焦糖完全裹住排骨
4.加入大量水，沒过排骨，同时加入葱姜花椒大料，大火烧开，小火炖，30分钟时加少许盐。炖大约40分钟，期间撇去国内浮沫 ，至快干时，大火收汁。
5.盛出装盘，加少许香菜点缀，完工。
注意1.排骨无需过热水，直接入锅中炖，这样肉质烂软，入味2.无需老抽，冰糖上色容易，颜色鲜亮
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