美味食屋
2018-08-10
1.150克红豆煮至熟烂，过筛成豆泥
2.锅中放1大勺猪油，放入豆泥和100克砂糖，炒成粘稠的豆沙
3.中粉100克、砂糖20克、猪油30克、水40克混合
4.揉成光滑柔软面团，一边醒发
5.低筋粉80克、猪油40克、绿茶粉1小勺混合
6.揉成油酥面团，一边醒发
7.水油面团分成38克每个，油酥面团分成24克每个
8.用水油面团包油酥面团
9.按扁醒发几分钟
10.擀成长舌状
11.卷起，盖保鲜膜醒发10分钟
12.再次擀开
13.再卷起
14.切成10小份
15.切面处压扁
16.包入豆沙，捏紧收口
17.放入烤盘，180度20分钟
1、煮红豆用高压锅更快，更省事2、我的抹茶粉用完了，这里用绿茶粉代替，味道差不多，但颜色淡许多3、每次擀卷面团前，都要醒发几分钟，这样面团延展性更好，不容易漏酥
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