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美味的枣糕

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美味的枣糕
love花卷 2018-03-22

美味的枣糕

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味的枣糕做法图解1)

1.准备材料。

步骤二
美味的枣糕做法图解2)

2.红枣洗净用水煮半小时左右。

步骤三
美味的枣糕做法图解3)

3.捞出沥干水,去皮去核。将红枣制成细枣泥。

步骤四
美味的枣糕做法图解4)

4.将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

步骤五
美味的枣糕做法图解5)

5.蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

步骤六
美味的枣糕做法图解6)

6.将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入,用刮刀拌匀。

步骤七
美味的枣糕做法图解7)

7.蛋白中加几滴白醋,低速打成粗泡。

步骤八
美味的枣糕做法图解8)

8.加入40g红糖继续打发,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

步骤九
美味的枣糕做法图解9)

9.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤十

10.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

步骤十一
美味的枣糕做法图解11)

11.用同样的手法翻拌均匀。

步骤十二
美味的枣糕做法图解12)

12.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻晃动模具去除气泡。

步骤十三
美味的枣糕做法图解13)

13.烤箱165度预热,中层烤30分钟。

步骤十四
美味的枣糕做法图解14)

14.烤好后冷却脱模,然后用刀切块即可。

1、红枣要选品质好,大颗的,才容易取肉,枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡,以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

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