食客在家
2018-03-04
1.油皮制作：猪油60克、普通面粉200克白砂糖20克，不加水将所有材料混合成屑状，再加入70克水揉成面团，静置30分钟。
2.油酥部分：猪油65克、低筋面粉135克混合成面团，同样静置30分钟。
3.蛋黄15个，放入清水，去除多余的蛋白，再放入白酒里浸一下。
4.180度烤10分钟。
5.把油酥、油皮都分成15份，
6.油皮加一份油酥，包起来，开口朝上，静置20分钟。
7.馅儿：豆沙、蛋黄一共33克
8.静置好的面团擀成长条，再卷起来，卷成圆筒状，继续静置20分钟。
9.将静置好的面团擀长，尽量长一点，这样有利于起酥。
10.卷起，再静置20分钟。
11.面团从中间压下，四周捏成圆球，用擀面杖擀成四周薄两边厚的薄片包入豆馅。
12.涂蛋黄液，撒一些芝麻，烤箱180度，30分钟，烤到20分钟时，要再刷一次蛋黄液。
无
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