吃菜不是饭 2018-02-08

主料

• 玉米油55
• 玉米淀粉15
• 鸡蛋5个
• 白糖55
• 牛奶65
• 低筋面粉80

辅料

• 纸杯20只
• 食盐适量
• 柠檬汁3滴

步骤一

1.白糖、牛奶与玉米油：倒入小盆中拌至乳化

步骤二

2.筛入玉米淀粉和低筋面粉

步骤三

3.拌至无干粉

步骤四

4.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离

步骤五

5.加入蛋黄拌均

步骤六

6.再依次加其它4个蛋黄拌至浓滑

步骤七

7.蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁

步骤八

8.分三次加入白糖

步骤九

9.打至硬性发泡

步骤十

10.将蛋黄糊与蛋白糊，快速地翻拌至浓稠细滑的蛋糕糊

步骤十一

11.倒入纸杯中，约8分满

步骤十二

12.送至预热好的烤箱中下层：150度、上下火、烤20~25分钟左右

步骤十三

13.时间到

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