1.粉干水开后下锅,五分钟后关火盖上锅盖焖十分钟后,出锅后用冷水冲,捞出沥干。
2.青瓜洗净切片,加入适量的盐、糖、蒜蓉辣椒酱,腌制一下。
3.调制醋汁,大碗里加入蒜蓉辣椒酱、酸梅酱、豆腐乳、蒜蓉、姜末、红葱头、醋、盐、糖适量
4.加入适量的冷开水,酸甜可口的醋汁就调好了。
5.调制酱汁,小碗中倒入适量的番茄沙司、豆腐乳、美味香酱、蚝油。
6.猪油烧热后,下蒜蓉、姜末炒出香味,倒入图5的酱料炒至浓稠,倒入适量热水烧开。
7.烧开后,倒入调好的淀粉勾芡。
8.烧开后,加入适量鸡精调味,酱油调色后出锅。
9.牛肉干、鱼饼切片后,用热油炸下出锅。
10.油热后,倒入蒜蓉、姜末,炸出香味出锅。
11.碗加入粉、韭菜、青瓜、花生米、牛肉干、鱼饼、香菜,一勺醋汁和酱汁,喜欢吃辣的可以加点黄帝椒。
1酸粉的醋也可以用苹果醋。2醋汁要调得酸酸甜甜的,酸粉才好吃。
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