木桶鱼
2017-06-19
1.把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀。
2.加入面粉，揉成团，静置半小时。
3.莲蓉馅和半个蛋黄加起来一共35克，把半个蛋黄包在莲蓉馅里，揉成圆形。
4.饼皮也分为15克左右的团子，大约14个左右。
5.每个饼皮压扁，放入一份馅料。
6.把饼皮慢慢往上推，收口。
7.把月饼团子放在熟糯米粉中滚一滚。
8.模具里也撒熟糯米粉，然后再倒出。放入月饼面团。
9.压出月饼生坯。排在烤盘上，喷少量水。
10.烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却。
11.成品
1.包馅时最好带一次性手套，难度比较大，要多多练习才行。2.蛋液不要刷太多，薄薄一层即可。3.枧水我是用纯碱与水1:3自己配制的。
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