1.准备好所需材料，首先将蛋黄放入白酒中，浸泡两个小时，放入蒸锅，待开锅后10分钟左右即可关火。

2.蒸好的蛋黄放入碗中晾凉备用。

3.把做水油皮的所有材料混合在一起。

4.揉成一个光滑的面团。

5.把做油酥的所有材料混合在一起。

6.揉成一个光滑的面团。

7.油酥和水油皮两个面团，盖上保鲜膜，松弛两分钟。

8.把油酥和水油皮面团分别分成16等份，盖上保鲜膜。

9.取一个水油皮按扁，放入一个油酥，用虎口慢慢往上推，将油酥完全包裹住。

10.将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形。

11.从上至下卷起。

12.依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

13.取静置好的油酥皮，再次擀成椭圆形。

14.再次从上至下卷起。

15.依次做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。

16.二次松弛好的油酥皮用拇指在中间位置按下，四角朝中间折叠。

17.用擀面杖轻轻擀成薄片。

18.取30g豆沙搓成团按扁，放入一颗咸蛋黄，用虎口慢慢往上推，将蛋黄完全包裹住。

19.把豆沙蛋黄馅放在油酥皮上，用虎口慢慢往上推，将蛋黄馅完全包裹住，收紧口。

20.依次做好，收口朝下摆入烤盘中，留好间距。

21.在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液。

22.再撒上适量黑芝麻装饰。

23.烤箱预热180度，中层上下管烤30分钟，待蛋黄酥表面上色即可出炉。

24.这是切开的样子，蛋黄酥真的很美很酥、很美很酥、很美很酥，重要的事情说三遍!!!