钱大米
2017-06-18
1.口蘑洗净控干水分，大个 的改刀切成两半
2.鹌鹑蛋煮熟去皮备用
3.鸡边腿洗净剁成小块
4.葱切段、蒜拍扁。鸡块放入盆中加入1克胡椒粉、1小勺盐、1小勺酱油、1小勺料酒和葱段、蒜瓣抓匀腌制20分钟
5.锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟
6.捞出控净水分
7.热锅凉油，油4成热倒入鸡块翻炒，加入老抽上色。
8.倒入口蘑翻炒均匀后，加入鹌鹑蛋。
9.加入适量水烧开，加入盐和糖调味，烧至7-8分钟，汤汁减少
10.勾薄芡出锅装盘。
1：锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟，可以去除一部分鸡肉的腥气，同时可以使鸡肉半熟，肉质鲜嫩。2：洗口蘑时水里加一些淀粉搓洗可以使口蘑上的脏更容易洗净。3：买口蘑时不要买特别白的，那样的可能被熏过。
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