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麻辣豆腐鱼

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麻辣豆腐鱼
陌生的小酒馆 2017-04-07

麻辣豆腐鱼

麻辣豆腐鱼,在四川的食客们肯定吃过吧,它主要是以豆腐,草鱼以及芹菜等主料为主,附加适量的姜,适量的料酒,适量花椒,适量胡椒粉,适量食盐,适量白糖,适量蒜子,适量豆瓣酱,适量花椒粉做成,做成以后营养价值丰富,口感舒服,又麻又辣,是喜欢吃辣的食客的必选菜品。
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
麻辣豆腐鱼做法图解1)

1.豆腐切小块 ,泡入淡盐水二十分钟。芹菜切段, 姜切片, 蒜子拍扁。

步骤二
麻辣豆腐鱼做法图解2)

2.草鱼去鳍切成块, 放一勺盐, 淋入料酒, 拌匀, 腌制二十分钟, 裹一层生粉。

步骤三
麻辣豆腐鱼做法图解3)

3.热油锅, 烧至七成热 ,下入鱼块 ,炸至金黄, 捞出,锅留底油 ,放入花椒, 炸出花椒香, 放入姜、蒜爆香。

步骤四
麻辣豆腐鱼做法图解4)

4.放入少许豆瓣酱,炒出红油。倒入小半锅清水, 水开后, 放入鱼块,倒入豆腐 ,中小火炖十分钟 ,倒入芹菜, 炖两分钟, 放少许盐, 少许白糖 ,拌匀,摆入盘中 ,撒入一勺花椒粉,一勺辣椒粉 ,即可

1.豆腐用盐水提前浸泡,豆腐炖的时候不易碎。2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。

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