栀子花汤
2017-08-04
1.猪瘦肉清洗干净
2.剔除筋膜，切3公分见方的小肉块
3.入凉水锅中，与八角、香叶、料酒同煮
4.煮熟就可以捞出，晾凉
5.将肉块入保鲜袋中，用擀面棍敲打肉块，使肉块变成肉片，组织变得松散
6.将松散的肉片用手揉搓几下，入面包机内桶
7.选择“果酱”菜单，只用前15分钟的快速搅拌功能
8.料汁和白芝麻准备好
9.待肉丝被炒得略干时，加入料汁，再继续两个“果酱”快速搅拌功能共30分钟，完成的前5分钟，可倒入白芝麻同炒
10.肉松被炒得绒绒的，倒在盆中彻底晾凉后入罐保存
11.膨松、干燥、味道香
1．肉块煮熟即可，不用煮得烂烂的，因为在面包机的作用下，肉会被重新烘炒熟，变成肉松；
2．料汁可以根据个人口味增减，因为蒸鱼豉油和蚝油都是咸的，所以我没再额外放盐；
3．果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能，此速度和力道非常适合制作肉松，但一个程序还不够，我一共用了3个程序，炒好的肉松很膨松，且没有什么潮气，非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。
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