虎妈食堂
2018-05-21
1.主料：鸡翅 辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、草果、姜、白糖、冰糖、辣皮子
2.把鸡翅中洗净， 凉水下锅煮开捞起
3.姜切片，辣皮子泡泡洗净切段
4.热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下鸡翅翻炒均匀
5.用糖色裹住鸡翅
6.翻炒出鸡翅的香味，加姜、辣皮子、八角、桂皮、花椒粒、草果、冰糖翻炒出香料的香味
7.加盐翻炒均匀
8.加水，大火烧开
9.加锅盖转小中火烧30分钟左右，中间翻炒两次
10.烧到鸡翅熟烂，转大火收汁
11.翻炒均匀即可
不会炒糖色的可以用好的老抽代替鸡翅不能烧的太过熟烂，本人喜欢有嚼头的鸡翅
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